Яйца разделить на белки и желтки. Желтки добела растереть с сахаром, добавить просеянные через сито сухари, орехи, ваниль (по вкусу). Белки взбить в крепкую пену и, аккуратно размешивая, ввести их в желтково-сухарную массу. Тесто выложить в разъемную форму для выпекания, застеленную промасленным пергаментом. Бисквит выпекать в духовке при температуре 200-220°C. Охладить, вынуть из формы и разрезать на 3 пласта. Каждый пласт промазать кремом. Сверху бисквитный торт можно полить шоколадной глазурью , украсить орехами и ягодами. Сливочный крем: Размягченное сливочное масло взбить в пышную массу, постепенно, небольшими порциями, добавляя сгущеное молоко. (в рецепте использованы материалы книги Гаевая, Ященко "Хлеб на вашем столе") А это белковый бисквит из сухарей (он же, но уже с заварным кремом, на фото вверху): Пропорции те же, что указаны выше, но все желтки использованы на приготовление заварного крема на желтках , а вместо орехов - маковая прослойка. Бисквит из сухарей получился небольшим (из-за маленького размера яиц), поэтому на него "ушло" полпорции заварного крема. После смазывания кремом простоял 4 часа в холодильнике. Очень нежный, быстрый и экономный бисквитный тортик.