1. Лук мелко нарезать и обжарить. Сердце, печенку, жир и кусочки кожи с шеи мелко нарезать и также поджарить. Затем добавить рис, продолжая прожаривать, влить немного воды и дать рясу набухнуть. 2. Посолить, посыпать черным перцем, добавить изюм и мелко нарезанную зелень петрушки. Хорошо перемешать. 3. Подготовленной смесью нафаршировать индейку, зашить и сверху полить 4-5 столовыми ложками масла. Затем поставить в средненагретый духовой шкаф. 4. На гарнир дать салат из соленья. Если индейка немолодая, то ее рекомендуется предварительно отварить.