Рецепт "Заварное тесто для пельменей" В кастрюлю налить молоко, добавить яйца, щепотку соли и примерно 1,5 стакана муки. Перемешать, должно получиться жидкое тесто, как на блины. Поставить на плиту на медленный огонь и нагревать, постоянно помешивая, тесто должно немного загуститься, на этом этапе возможно появление комочков, но это не страшно. Снять с огня, добавить муку и замесить тесто. Скатать тесто в шар и накрыть на 30-40 минут, за это время оно набухнет и станет еще мягче. В это время можно заняться фаршем. В свиной фарш добавляем мелко нарезанный лук, соль, перец и - моя хитрость – мелко порубленную свежую капусту в пропорции примерно 1 к 4. Капуста придает фаршу сочности и в готовых пельменях не чувствуется. Когда пройдет время, можно приступать к лепке наших изделий. Все лепят пельмени по-разному, ну раз я рассказываю про приготовление теста, то и про дальнейшие действия я тоже расскажу. Для пельменей я отрезаю кусочек теста и скатываю его в жгутик, нарезаю небольшими кусочками шириной примерно 1,5 см и сдавливаю с поперечной стороны, получается что-то вроде колесиков (не придумала, с чем сравнить), потом эти колесики раскатываем в кружочки. Когда заготовлено желаемое количество кружочков, приступаем к лепке. На кружок кладем фарш. Соединяем тесто, как для вареников, и скрепляем края. Кончики загибаем и скрепляем между собой. Вот такие пельмени получаются у нас, я, правда, не очень хорошо леплю. Приготовление мантов. Тесто раскатать в тонкий пласт и нарезать квадратами размером примерно 9x9 см, на каждый квадрат выложить фарш. Сложить два соседних угла в середину и скрепить их между собой. Загнуть еще один угол и прикрепить к двум уже загнутым. Загнуть оставшийся угол и прикрепить его к остальным. Манты готовы. Дальнейшее приготовление, как обычно: пельмени отвариваем в соленой воде, а манты готовим на пару. Приятного аппетита! Рецепты: Выпечка -> Тесто -> Заварное тесто Рецепты: Выпечка -> Тесто -> Заварное тесто