Рецепт "Овощной соус" Берем овощи, очищаем, моем Чесночные стрелки давим ножом (плашмя) Потом эти стрелки нарезаем на полосочки примерно в 1 см (при отсутствии стрелок, все тоже делаем с зубчиками чеснока) В толстостенную кастрюлю или жаровню наливаем растительное масло, подогреваем его до кипения Туда бросаем нарезанные чесночные стрелки и быстро обжариваем до золотистости боков Шинкуем на терке или ножом по очереди овощи - лук и добавляем в кастрюлю к чесноку Далее шинкуем - морковь и опять добавляем, перемешиваем в кастрюле (огонь уменьшаем, чтобы не горело, а жарилось равномерно) Подошла очередь баклажанов Теперь помидор (обязательно вырежьте серцевинку плодоножки) и можно снять кожицу, обдав помидор кипятком (но я этого, в данном случае не делала, чтобы он не расползался на терке) Все хорошенько размешать в кастрюле, аккуратно переворачивая деревянной лопаточкой Добавляем специи и приправы непосредственно в овощи или в томатную пасту, разведенную водой Тушим овощи под крышкой еще 5 минут, перемешиваем, пробуем на вкус и добавляем еще немного приправ, закрываем, выключаем. Пока накрываем на стол, соус немного настоится. Так он будет еще вкуснее! Этот соус и в летнее время как палочка-выручалочка в сочетании с любым гарниром. Сегодня я его подавала с гречкой и огурцами. Он хорош и к рису, и к макаронам. Даже холодный, на завтрак (и даже на хлеб, как бутерброд). Удобно брать с собой на природу, на дачу. Можно закрыть на зиму, но там есть нюансы с уксусом. Его нужно добавить для консервации, чтобы соус не закис в банке и обязательно простерилизовать. Надеюсь, что вам понравится. Приятного аппетита! Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из овощей, грибов, бобовых -> Из овощей Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из овощей, грибов, бобовых -> Из овощей