1 Куриную грудку и бекон нарезать тонкими полосками. 2 Грибы почистить и крупно нарезать. 3 Лук почистить и нарезать кольцами. 4 Чеснок почистить. 5 Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить курицу и бекон до золотистого цвета, а затем выложить на бумажное полотенце. Сковороду отставить в сторону, но не мыть. 6 В другой сковороде разогреть 1 ст. оливкового и 1 ст. ложку сливочного масла и слегка обжарить нарезанный лук и 1 зубчик чеснока. 7 Добавить грибы, по щепотке соли, перца и прованских трав и, помешивая, жарить 2–3 минуты. 8 Растереть оставшийся зубчик чеснока со щепоткой соли. 9 Цедру апельсина тонко нарезать или натереть на мелкой терке, из половинки апельсина отжать сок. 10 Смешать чеснок, йогурт, бальзамический уксус, 1 ст. ложку оливкового масла, 1 ст. ложку апельсинового сока, цедру апельсина и щепотку перца. 11 Листья салата полить половиной заправки и выложить на большое блюдо, а сверху — грибы и курицу с беконом. 12 Добавить в заправку 1 ст. ложку жира, в котором жарилась курица, и полить ею курицу и грибы, затем присыпать кинзой и подавать.