1 Мясо зальем кипятком, доведем до кипения, переключим на слабый огонь, снимем пену, слегка посолим, закроем крышкой и будем варить около 2-х часов до мягкости 2 Очищенный картофель отварим до готовности, сольем воду 3 Пюрируем. Добавим горячее молоко и сливочное масло. Взобьем миксером до пышности, лучше взбивать минут 3-5, тогда пюре увеличится в объеме и побелеет 4 Хлеб замочим в горячем молоке 5 Лук мелко нарежем и обжарим на сливочном масле 6 Отварное мясо, копченое сало, хлеб и лук пропустим через мясорубку 7 К фаршу добавим яйцо, рубленную петрушку, масло (я не использовала копченое сало), соль, перец, мускатный орех, 8 тщательно перемешаем 9 Духовку разогреем до 230 градусов 10 Форму смажем маслом, посыпем панировочными сухарями 11 На дно выложим половину пюре и разровняем 12 Сверху - фарш 13 Фарш закроем второй половиной пюре 14 Посыпем тертым сыром, сверху положим маленькие кусочки сливочного масла 15 Запекаем 20 минут при 230 градусах до румяной корочки