Жареный гусь с яблоками – прекрасное праздничное блюдо к Рождеству или Новому году. Для приготовления гуся лучше брать яблоки сорта Антоновка. На гарнир к гусю подайте картофель или гречневую кашу. Приготовление: Натереть солью тушку гуся внутри и снаружи. Замочить изюм. Очистить яблоки от кожуры и семечек, разрезать на 4 части. Смешать яблоки с изюмом и сахаром. Начинить смесью гуся и зашить разрез нитками. Выложить гуся на противень спинкой вниз, влить ½ стакана воды и поместить противень в духовку. Выпекать, пока гусь не подрумянится, после чего перевернуть спинкой вверх. Уменьшить температуру духовки и выпекать в течение 3 часов, поливая гуся образующимся на противне жиром каждые 5-10 минут. За полчаса до окончания времени приготовления обложить гуся оставшимися целыми яблоками, полить жиром и продолжать выпекать. Когда гусь будет готов, дать ему немного остыть, срезать нитки и вынуть начинку. Выложить начинку на блюдо и посыпать петрушкой. Сверху выложить гуся, вокруг него разместить целые печеные яблоки, а в центр каждого яблока вставить маслины.