. 1) Лук очистить, нарезать полукольцами. Грибы нарезать. Обжарить лук и грибы на растительном масле до готовности, посолить. 2) Измельчить фарш, готовые грибы, сыр в кухонном комбайне или мясорубке. Добавить размягченное сливочное масло, яйцо и желток. Посолить, поперчить и перемешать. Начинка готова. 3) Готовим тесто. Смешать муку с яйцами, желтком и необходимым количеством воды, посолить. Месить 10-15 минут - тесто должно быть гладким и эластичным. 4) Готовое тесто разделить на 3 части. Каждую тонко раскатать и вырезать из теста кружки диаметром 5 сантиметров. Уложить на кружки начинку, склеить каждый в полукруг, а затем обернуть вокруг мизинца и склеить края. Отварить каппеллетти в кипящей воде и сразу же подавать. Каппеллетти с курицей готовы.