• Служба поддержки
  • Размещение рекламы
Расширенный поиск

Ингридиенты

Филе лосося 1 кг Соль морская 2,5 столовые ложки Мед 1 столовая ложка Сушеные ягоды можжевельника 5 шт. Вода 1 л


Описание

Вскипятить воду с ягодами можжевельника, медом и солью, затем остудить до 10 градусов. В холодный маринад положить обработанное филе и выдержать 3 суток в холодильнике, накрыв емкость. Филе вынуть из маринада. Стерильную марлю сложить в 3 слоя, смочить в рассоле, отжать и обернуть филе лосося. Обвязать кулинарной нитью и подвесить в холодильнике, подставив под филе глубокую тарелку, в нее будет стекать тузлук. Выдержать в таком виде 3 дня. Затем марлю осторожно развернуть. Если марля снимается плохо, смочить ее подсоленной кипяченой водой немного. Филе готово к употреблению. Разрезанные ломтики на просвет должны быть полупрозрачными.
Источник: