1. Свинину нарезать на широкие куски (по 2 на порцию) и отбить тяпкой до толщины 3-4 мм. На середину каждого пласта положить начинку (одну столовую ложку), предварительно придав ей продолговатую форму. 2. Затем, приподняв ножом мясной пласт, обернуть им начинку, чтобы слой мяса вокруг нее был одинаковой толщины. 3. Перед жаркой зразы посолить, смочить в сыром взбитом яйце и запанировать в белой панировке. 4. Обжарить их на сковороде и довести до готовности в жарочном шкафу. На гарнир подать зеленый горошек, жареный картофель, овощи. Соус красный подать отдельно в соуснике. 5. Приготовление начинки: свежие шампиньоны или белые грибы и нежирную ветчину нарезать соломкой, слегка поджарить на масле и смешать с густым молочным соусом.