Подготовленные овощи нарезаем пластинками, толщиной примерно 1,5-2 см, грибы оставляем целыми. Все выкладываем в большую миску, посыпаем солью и перцем , щедро поливаем оливковым маслом и перемешиваем. Далее нарезаем пластинками чеснок, небольшой перчик чили, который надо очистить и измельчить, добавляем все это к овощам. Затем добавим ваши любимые травы, я добавляла орегано , рубим его крупно, и тоже добавляем к овощам. После чего аккуратно перемешиваем и оставляем на 6-10 минут. Для того, чтобы овощи мариновались. А в это время займемся приготовление соуса. Так как я уже подробно описывала рецепт приготовления томатного соуса, то тут вы найдете подробное описания его приготовления. Вам только останется к этому соусу добавить вино. Далее нагреваем сковороду или сковороду гриль и поочередно партиями обжариваем овощи, практически до готовности, так чтобы они стали мягкими. Затем выкладываем их в глубокую форму для запекания, заливаем приготовленным соусом, и отправляем в разогретую духовку до 180 ºС на 20 минут. Подавайте блюдо горячим, со стаканчиком красного сухого вина. Приятного аппетита!