рецепта Суп Харчо классический: 1) Для харчо необходимо сварить наваристый говяжий бульон. Для этого подойдет грудинка или суповая говядина на кости. Бульон варить в течение 1,5-2 часов, снимая образовавшуюся пену. Из готового бульона вынуть мясо, отделить от кости, нарезать кусками и положить в бульон. empty 2) Промыть рис до тех пор, пока вода не станет прозрачной и положить вариться в бульон. Спустя 15 минут посолить, добавить кориандр, черный перец, лавровый лист. empty 3) Подготовить лук: очистить, нарезать тонкими дольками. Нарезанный лук положить в кастрюлю empty 4) Для приготовления заправки необходимо очистить морковь, корень петрушки, натереть на терке и обжарить на растительном масле. Затем 1/2 стакана гранатового сока залить спассированные овощи, протушить 5 минут, затем добавить в варящийся суп. Хочу заметить, что в грузинской кухне не используется томат, поскольку данный овощ для этой местности – чужеродный. В блюда добавляют гранатовый сок, сливовое пюре (изготовленное из дикорастущей сливы – алычи). empty 5) В харчо добавляем хмели-сунели, раздавленный или нарезанный чеснок, зелень, накрываем крышкой и снимаем с огня. Харчо должен настояться около 15-20 минут. Подавать горячим с лавашем или белым хлебом. empty