1 Яблоки очисить от кожуры, вырезать сердцевину и натереть на терке. Я измельчила в блендере - так и быстрее и безопаснее для пальцев 2 Грушу порезать на тонкие дольки. 3 Смешать яйцо венчиком с молоком и кефиром, растворить в этой смеси сахар. 4 Добавить в эту смесь лимонную цедру. Ввести погашенную лимонным соком соду.Влить сливочное масло. 5 Добавить яблоки, все перемешать. Ввести муку. Тесто должно быть как жидкая сметана. У меня ушло примерно 1 стакан. Все перемешать. Дать тесту постоять около 30 минут. 6 Белки взбить в твердую пену. Добавит к тесту очень аккуратно. 7 Сковороду разогреть с небольшим количеством масла. Ложкой выложить тесто. Как они начнут "прихватываться" с нижней стороны, выложить на них дольки груши и перевернуть на другую сторону. Обжаривать пару минут. Подавать горячими со сметанкой))