Говядину нашпиговать шпиком, чесноком, красным перцем, гвоздикой. Посолить и перевязать мясо нитками. Положить в горшок, смазанный маслом. Добавить лавровые листки, красное вино, замазать тестом крышку, поставить до утра в остывающую печь. Затем добавить ещё 1 стакан красного вина, 1 стакан мясного бульона, 1/2 стакана нарезанных помидоров. Поставить на слабый огонь и варить до обеда. Затем мясо вынуть, нарезать ломтями, облить соусом. Вино и помидоры положить за 2 часа до обеда.