Груши вымыть. Если кожура жесткая - очистить от кожуры (если не жесткая - не очищать). Две или три груши нарезать вдоль тонкими ломтиками вместе с семенами. Сбрызнуть ломтики груш соком лимона и отложить для украшения верха пирога. Остальные груши нарезать небольшими кубиками и сбрызнуть соком лимона. Кубики груш пойдут в тесто. Шоколад порубить ножом. На сухую горячую сковороду выложить орехи и жарить, постоянно помешивая ~5-6 минут. Обжаренные орехи переложить в блендер. Размолоть орехи как можно мельче (в муку). В большую чистую миску разбить яйца, добавить сахар. Массу слегка взбить венчиком или перемешать при помощи вилки. Добавить, нарезанное кусочками, сливочное масло комнатной температуры. Слегка взбить масло с яйцами (сильно взбивать не нужно - только до более-менее однородной консистенции). Всыпать ореховую муку и перемешать. В отдельную миску просеять муку с разрыхлителем. Ввести в тесто просеянную муку - перемешать. Добавить кубики груш и перемешать. Положить рубленый шоколад и снова перемешать. Выложить получившееся тесто в смазанную растительным маслом и обсыпанную мукой или застеленную пергаментом разъемную форму для выпекания. Поверхность теста разровнять лопаткой или ложкой. Сверху на тесто уложить по кругу нарезанные ломтики груш, укладывая ломтики немного внахлест. Выпекать пирог в нагретой до ~160°C духовке ~60 минут. По истечении 60 минут проверить пирог на готовность деревянной палочкой. Если пирог пропекся - середина пирога при проколе палочкой будет влажной, но упругой. В этом случае, готовый пирог можно извлекать из духовки. Если пирог не пропекся и середина еще очень влажная и рыхлая - увеличить температуру выпечки до ~180°С и продолжать выпекать до полной готовности примерно 20 минут. * Во время выпечки пирога из разъемной формы может вытекать сок. Лучше застелить дно духовки пергаментом или фольгой. Готовый пирог вынуть из духовки, накрыть полотенцем и дать постоять ~10 минут. Затем, аккуратно извлечь пирог из формы и смазать при помощи кисточки подогретым абрикосовым джемом или медом. * Боковину разъемной формы можно снять сразу после того, как пирог немного отстоится под полотенцем. Чтобы не сломать пирог, желательно подождать пока он хорошо остынет и только потом аккуратно вытащить дно разъемной формы. По желанию, поверхность пирога можно посыпать тонко струганным миндалем и рубленым шоколадом. Перед подачей грушевый пирог хорошо охладить. Приятного Вам аппетита! кулинар новичок 23 Mar 2011 12:30 очень жаль у меня пирог не пропекся под грушами,пришлось убрать груши и ставить обратно в духовку,но я все же не удержалась и отрезала кусочек-вкусно и сам пирог очень хорошо поднялся,брала двойную порцию на форму 26 см,ждем! Дарья_Т 31 Mar 2011 1:22 Это не пирог, это Пирог!) Мягкий, вкусный, влажный внутри! Единственное, что смутило - немного жирноват, я считаю, что количество масла можно смело уменьшать если не на половину, то на треть точно, пирог от этого менее вкусным не станет. Скорее всего, из-за груш пирог получился с привкусом то ли рома, то ли коньяка. Это очень здорово. Всем, кто пробовал, пирог очень понравился! Natalisok 12 Apr 2011 9:53 Очень вкусный пирог! Нежнейший! laysle 01 May 2011 14:00 приготовила...нисколько не пожалела:) очень-очень-очень вкусно!!! мои гости просто в восторге! Нигора 03 May 2011 21:23 Приготовила этот пирог,очень-очень вкуснооооо!!!спасибо за такой замечательный рецепт Олесье!!! Tavikka 17 May 2011 15:48 Самый чудесный рецепт!!! Очень быстрый и вкусный! Но я беру масла 50 гр (если сухо, то добавляю 2 ст ложки Butter Milk. Это что-то типа сливок. А еще кладу сушеную клюкву и груши заменяю яблоками! Нежный, вкусный, влажный и сытный пирог! SummeR 22 May 2011 16:13 Испекла этот пирожок. Получилось здорово, вкус очень необычный, ни на что не похожий)) Только вот верх пирога я смазывала не джемом, а мёдом, и в итоге его привкус несколько перебивал вкус остальных ингредиентов. Может, это просто оттого, что такой сорт мёда - с горчинкой. Но в целом всё равно рецепт очень понравился! Большое спасибо!)) Galka-vorona 01 Jun 2011 11:46 А у меня получился замечательно. Я орешки не жарила, молола крупно. Получилось не сильно сладко, как некоторые жалуются, правда масла действительно многовато. А вот с грушами заминка вышла, мои мальчиши одну уволокли, а пекла уже ночью, но все равно получилось вкусно, и тесто не было густым, может у меня яйца были большие. Пекла больше часа при 150 градусах. Так как духовка электрическая и все жжет. Спасибо за вкусняшку mini77 10 Jun 2011 15:52 И у меня получился, спасибо огромное. Я вот тоже орехи не обжаривала, не поняла зачем. А так вроде все по рецепту делала. Пекла на пергаментной бумаге первый раз, очень удобно. Только у меня нет формы для выпечки, поэтому пекла в сковороде, формы он получился другой. А, и еще не смазывала ни медом, ни джемом, забыла совсем. Ну он и без того крутым получился)) Maruka 20 Jun 2011 19:22 Ну что сказать. Приготовила час назад. Масла взяла 150 грамм, орехи грецкие, коричневый сахар. Выпекала примерно 45 минут при 170, потом при 180 еще 20 минут (духовка газовая). Так как сама в сладком себя ограничиваю, готовый пирог обильно намазала медом (терпеть его не могу :) ) Так вот, муж съел уже 3 куска и смотрит на меня взглядом кота, наевшегося сметаны. Боюсь хорошо охладить пирог не успею, так как охлаждать будет уже нечего. Пойду, муж еще кусочек просит... Олеся, СПАСИБО!!! :) Олеся Maruka, на здоровье. Очень рада, что понравился :)) zkj76 16 Jul 2011 0:32 Ну просто нереально вкусно!!! Спасибо за такой оригинальный рецепт! Я не дождалась пока он остынет, а ела с шариком мороженого- пальчики оближешь!!! Готовить очень легко, а результат!!! mawyl9 10 Aug 2011 23:23 Делала все по рецепту,выпекала ровно 1 час, торт получился на вид красивый,а на вкус бесподобный! Спасибо за замечательный рецепт, все в полном восторге!) katesmm 11 Aug 2011 17:24 добрый день. хотелось сказать спасибо за отличный рецепт. делала пирог с грушей несколько раз и всегда удачно! в последний раз груш не оказалось и я заменила их спелыми персиками и киви, получилось тоже отлично, так что рецепт на все случаи жизни беспроигнышный! спасибо! Катюша1104 13 Aug 2011 16:11 А зачем тут абрикосовый джем?) Nigulitta 27 Aug 2011 18:50 очень вкусно ) спасибо)) Ирина Ап 10 Sep 2011 14:08 Спасибо Вам за этот замечательный рецепт! Хоть я и не добавляла шоколад,тем не менее получилось очень вкусно! И я поняла что нужно сразу готовить двойную порцию)) Эмика 12 Sep 2011 14:15 Здравствуйте, Олеся! Я пользуюсь рецептами с Вашего сайта очень давно, но зарегистрировалась специально, чтобы сказать спасибо именно за этот пирог! Готовлю его теперь постоянно, удивила простота приготовления и совершенно восхитительный вкус!!! Пробовала печь его уже и с персиками и с вишней, тоже очень вкусно. Спасибо за замечательные рецепты и за Ваш отличный сайт!!! Олеся Эмика, спасибо за Ваши теплые слова :)) Nola74 14 Sep 2011 14:35 Испекла вчера, но без миндаля. Очень вкусно получилось. Спасибо. Зяка 21 Sep 2011 13:59 Здравствуйте, Олеся! Только что вытащила пирог из духовки, и если чесно, то расстроилась, он уже начал опадать в середине. Даже не знаю что я не так сделала, точно соблюдала все пропорции. Я еще пока он был в духовке заметила, что он начал опадать но совсем чуть-чуть и как-то равномерно, а теперь в середине превратился в тоненький блинчик. Надеюсь это не повлияет на его вкус, но, к сожалению, внешний вид у него не презентабельный. Подскажите, пожалуйста, в чем может быть моя ошибка. Пекла 60 минут, а потом еще 20. Заранее благодарна. Олеся Зяка, честно говоря, не знаю, почему может опадать во время выпечки... Может Вы поставили его в холодную духовку? sheridan81 24 Sep 2011 11:28 Большое спасибо,Олеся, за такой вкусный рецепт пирога!!! Моей семье он очень понравился! Часто пользуюся Вашим сайтом! Огромное спасибо за великолепные рецепты!!! Alisa Li 30 Sep 2011 10:13 Приготовила этот замечательный пирог-торт. Хочу сказать огромное спасибо! Чудесный десерт. Муж не очень хорошо относится к сладким пирогам, но здесь он даже не понял, что это не торт :) Спасибо!!! sonata-nata 03 Oct 2011 16:07 Сегодня готовила этот пирог! Действительно, вкус изумительный, несмотря на то, что немного изменила рецепт. Груш дома оказалось только две шт., ими я украсила сверху пирог, а в само тесто нарезала яблок, а также вместо масла взяла маргарин. Пирог получился очень нежным и сытным. Если были сомнения по поводу яблок, то хочу сказать, что с ними тоже очень вкусно. Спасибо за рецепт. Готовьте - не пожалеете :) Mari_hr 04 Oct 2011 11:46 Очень вкусный пирог. Готовила 3 раза и всегда получалось отлично. Спасибо большое за такую вкуснятину. С вашим сайтом я научилась готовить. Мама до сих пор удивляется в кого я такой кулинар )) kristiwa 05 Oct 2011 3:35 большое вам спасибо Олеся.за этот рецепт...получилось очень вкусно.. Кроха-Кисичка 08 Oct 2011 16:46 Здравствуйте, Олеся! Огромное спасибо Вам за такой замечательный рецепт. Готовили, сегодня, вместе с любимым - получилось очень-очень вкусно, а главное, быстро и просто!!! В следующий раз мы возьмем молочный шоколад, вместо горького, мы его больше любим. lenusik_f 16 Oct 2011 18:10 Замечательный пирог! Пекла на день рождения молодого человека. После прочтения комментариев боялась, что не пропечется. Но все получилось отлично. Правда после 80 минут в духовке. Всем очень понравилось :) Katynya 19 Oct 2011 12:52 Здравствуйте!а если нет блендера чем можно измельчить орехи? или может заменить? и еще ничего если форма квадратная? Олеся Katynya, можно в кофемолке. Katynya 19 Oct 2011 15:39 спасибо! только кофемолки тоже нет:(( Олеся Katynya, в крайнем случае, можно попробовать положить в пакет и измельчить орехи скалкой. Кcюньчик 19 Oct 2011 16:15 Katynya, если у вас есть ступка, то ей тоже можно молоть орехи, это, конечно же, дольше, но зато ничем заменять орехи не придется Chayka_Bird 19 Oct 2011 16:31 Уже третий раз пеку этот замечательный пирог!!!И каждый раз убеждаюсь какой же он классный!!!настолько оригинальный вкус, что он совсем не приедается!Спасибо Олесенька за этот рецептик!!! Иринка777 25 Oct 2011 13:18 Огромное спасибо за рецепт!!!)) получилось ну оооочень вкусно!!! И отдельное спасибо за сайт!!! очень интерессные и вкусные рецепты, которые даже у меня получается готовить)) готовила уже достаточно много блюд с сайта и все получились)) potapova eva 07 Nov 2011 17:44 Долго не могла решиться на этот рецепт и зря...очень вкусно. прям тает во рту, такой нежный пирог! Спасибо вам, Олеся, за чудесные рецепты!!! marinuzik 12 Nov 2011 20:32 Вкусно! Но мне показался слегка жирноватым, может масла в след. раз попробую положить поменьше) Olyan1975 22 Nov 2011 13:40 Пирог понравился. Орехи не добавляла. Пекла в форме для кексов, вынимала после полного остывания, все отлично досталось, ничего не поломалось. Выпекала в газовой духовке при 195 градусах 1 час, потом уменьшила до 180 примерно 20 ми нут. Все отлично пропеклось, СПАСИБО! MaryB 01 Dec 2011 10:24 Здравствуйте)) У меня вопрос немного не по теме, но не знаю где его задать ещё)) Олеся, вы не знаете где в Минске можно купить шоколадные чипсы(капельки) ? lego1707 23 Dec 2011 13:19 Необыкновенный рецепт, такого раньше не пробовала ни я, ни мои родные. Даже свекровь моя, дама искушенная в вопросах выпечки, попробовала этот пирог (кстати 4х дневной давности - я его испекла и на следующий день в роддом уехала)), просила его повторить. Довольно, кстати, он хлопотный в приготовлении, особенно, если ничего наготове нет,НО если хотите удивиться и удивить - печь , без сомнений! LIZ liza 25 Dec 2011 13:13 спасибооооо очень просто,быстро и вкусноооооо jalo 25 Dec 2011 22:22 Спасибо большое - очень вкусный пирог! У меня были отвратительные груши: твердые, несочные, безвкусные, но я рискнула сделать этот пирог и не пожалела: получилось восхитительно! :) Хильда 28 Dec 2011 15:20 Пекла в силиконовой форме, никаких проблем с "вытрясанием" не возникло. Пирог потрясающий!!! Мой МЧ обожает вишню, но после грушевого пирога он пообещал пересмотреть свои жизненные ценности:)) Огромное спасибо, Олеся! tanyshakms 22 Jan 2012 6:41 Очень вкусный получился пирог! Муж и друзья Грушевские оценили по достоинству! Спасибо за еще один цепептик в мою кулинарную книжку ;) Olia Z 03 Feb 2012 9:22 На мой вкус очень средний рецепт. Вкус простой и грубоватый, груши изначально обладают мягким вкусом, а в выпечке и подавно теряются, не зря - основная масса сладких пирогов готовится с яблоками и ягодами, которые еще и цвет в выпечке сохраняют. Украшение в виде груш позже подсыхает. И не понятно, почему из них сердцевинки рекомендовали не вырезать. Их надо выплевывать во время чаепития? Вкус не ярко выраженный, скорее пресный, цвет пирога землистый, сильно чувствуется шоколад,миндаль не чувствуется. В конце приготовления тоже видела обилие растопленного масла, я готовила в силиконовой форме и потом оно впиталось при остывании. Готовится легко, можно приготовить иногда для разнообразия, но меня результат не очень вдохновил на повторение. stiver 03 Feb 2012 14:11 Олеся,здравствуйте! я готовлю с Вами уже более 3-х лет!спасибо огромное за идеи и рецепты!спасибо огромное за прекрасный форум с рецептами других участниц!всё,что я готовила по Вашим рецептам и рецептам форумчан,получалось необыкновенно вкусно! что касается грушевого тортика (так мы его называем в нашей семье)-он безумновкусный))мы готовим его как на праздники,так и на каждый день!всё очень легко и быстро)) еще раз спасибо за то, что Вы есть))и мы тоже всё это можем есть)) Crazy 07 Feb 2012 16:01 Олеся, спасибо большое за рецепт! Первый раз сделала без шоколада,но с грецкими орехами...а второй раз с миндалем и шоколадом. В обоих случаях все превосходно получилось! Лишней жидкости никакой не выделялось. Из груш, которыми украшается верх я наоборот вырезала серединки и тесто при подъеме вылезло из дырочек и прекрасно смотрелось! Смазала груши тонким слоем мёда, что бы они не смотрелись суховатыми. Выглядело очень аппетитно! Единственный вопрос который у меня возник...тесто получилось темно-коричневым в обоих приготовлениях...на Ваших картинках пирог более эстетичным выглядит..с ровно светло-коричневым цветом..)) invisiblefear 20 Feb 2012 18:37 Олесенька, огромное спасибо за рецепт!Я Просто влюбилась в этот пирог!Когда был сезон делала с грушами и с грушами и яблоками, а сейчас так захотелось чего-то вкусненького и я решила поэкспериментировать - взяла бананы и шоколад - получилось восхитительно!Нежно и очень сочно! Олеся invisiblefear, бананово-шоколадный пирог - это просто чудо! :)) Renata52 27 Feb 2012 19:59 Пирог готовился 1,5 ч. даже чуть больше, никак не могла понять почему середина была сыроватой, а так пирог очень вкусный, семье понравился, спасибо за рецепт, безумно рада была его испечь, буду готовить чаще) vrednu4ka_ya 03 Mar 2012 22:20 я вобще не люблю фрукты запеченые, шарлотки не люблю, но ЭТОТ пирог просто супер пупер вкусный!!! спасибо!!! Anna Zhyravleva 10 Mar 2012 18:29 Огромное спасибо за рецепт!!! Положила все как написано в рецепте, пекла в не разъемной форме, ни чего не вытекало и пирог получился просто обалденный!!! Я груши не очень люблю печенные, но здесь они уместны и вкусны)) Еще раз спасибо за рецепт)) Katiushka_Spain 25 Mar 2012 20:38 Совершенно изумиетльный, нежный, сочный пирог с шоколадно-ореховым вкусом. Получился очень хорошо даже у такого "чайника" в выпечке, как я. Пекла почти два часа при температуре 160С (видно, духовка у меня такая), по прошествии 1 часа середина была совсем сырая, так что я оставила еще на час. Результат потрясающий!