Свеклу и яйца отварить. Белки отделить от желтков. Натереть на терке по отдельности белки, желтки , свеклу, чеснок . Лук измельчить: Желтки смешать с чайной ложкой горчицы и майонезом, белки с чайной ложкой хрена и майонезом: Лук заправить майонезом, свеклу чесноком и майонезом: Бородинский хлеб нарезать: С помощью вилки или маленькой ложечки нанести попеременно свекольную, белковую и желтковую массы в виде ободка. В середину положить массу с зеленым луком: Таким образом намазать весь хлеб: В центр на лук выложить крупные ломтики соленой сельди: Охладить и при подаче украсить зеленью: