Итак, разогрейте гриль или духовку. Разбейте яйца в миску, хорошенько взболтайте венчиком и добавьте тертый сыр, оставив немного для сервировки. Разогрейте в сковороде сливочное и растительное масло и, когда появится пена, обжарьте в нем нарезанные помидоры. Затем выньте их, вылейте на сковороду яйца с сыром, сверху выложите обжаренные томаты, посолите, поперчите и на полминуты прибавьте огонь. После этого посыпьте омлет оставшимся сыром и поставьте сковороду на разогретый гриль или в духовку на 30-60 секунд, чтобы сыр расплавился.