Ингридиенты
бульон мясной
1 л
свиная вырезка
1 кг
говядина (фарш)
500 г
черствые хлебные крошки
0,5 стакана
тертый пармезан
0,5 стакана
яйцо
1 шт.
лук репчатый
1 луковица
чеснок
2 зубчика
молоко
0,5 стакана
яйца перепелиные
6 шт.
петрушка свежая нарезанная
пучок
базилик свежий нарезанный
2 веточки
масло растительное
2 ст. л.
Описание
шаг 1
Лук и чеснок очистить, измельчить. Петрушку и базилик вымыть, обсушить и мелко нарезать. Хлебные крошки замочить в молоке. Перепелиные яйца отварить вкрутую, обдать ледяной водой и очистить от скорлупы. Свиную вырезку накрыть пленкой и отбить в тонкий пласт.
шаг 2
Смешать в миске говяжий фарш с размоченными крошками, пармезаном, луком, чесноком, зеленью и сырым яйцом. Тщательно вымесить. Положить приготовленный фарш по центру свиной вырезки.
шаг 3
Вдавить в фарш перепелиные яйца на равном расстоянии друг от друга.
шаг 4
Свернуть рулет. Перевязать бечевкой.
шаг 5
Обжарить рулет в разогретом масле, по 4 мин. с каждой стороны. Переложить в форму для запекания. Влить бульон, накрыть крышкой и поставить в разогретую до 200 °С духовку на 1,5 ч. Если поверхность рулета начнет подгорать, его следует накрыть листом фольги.