Подготовленную рыбу , разрезать на порционные куски и сделать надрезы, глубиной до позвонка, натереть солью. Крахмал развести водой 1х1, обмакнуть в него куски рыбы, затем обвалять в сухом крахмале. Сложить в миску и отсавить в сторону. А теперь соус. Яблоки и ананас нарезать кусочками и выложить в сковороду или небольшую кастрюлю с толстым дном с небольшим количеством масла, нагреть фрукты добавить чеснок (раздавленный или мелко нарубленный), сахар, яблочный сок, томатную пасту и лимонный сок, немного подсолить, довести до кипения, влить водку и снять с огня. Рыбу обжарить до готовности и полить горячим соусом. Подавать с рассыпчатым рисом и зеленью. Я подавала ни с чем. Нам было достаточно фруктового соуса. Очень вкусно.