Для приготовления пирога нужно взять сковородку со съемной или огнеупорной ручкой, диаметром 26 см. Высыпать сахар на дно сухой сковородки. Сверху посыпать корицей, натереть на крупной терке сливочное масло. Очистить яблоки от кожицы и семян, нарезать тонкими дольками. Выложить плотно на сахар. Поставить сковородку на слабый огонь. Слоеное тесто раскатать в виде круга, на посыпанной мукой поверхности. Диаметр теста должен быть на 1 см больше диаметра сковородки. Как только сахар под яблоками приобретет светло-коричневый цвет, снять сковородку с огня. Выложить тесто на яблоки, края теста углубить, чтобы они создали легкий бортик. Проколоть тесто вилкой в нескольких местах. Поставить пирог в разогретую до 180С духовку, выпекать 25 минут на нижней полке. Достать из духовки, дать постоять 5-7 минут. Накрыть пирог блюдом и аккуратно перевернуть. При подаче к столу, нарезать порционными кусочками. Подавать на предварительно нагретых тарелках.