Вымыть, выскоблить и при необходимости вымочить, в течение 12 часов в холодной воде, окорок. Приготовить маринад из мелко нарезанного лука, нарубленного чеснока, листочков розмарина, с добавлением пива, соли, перца. Соус должен получиться густым. Натереть соусом окорок и мариновать 6-12часов. Если окорок не помещается ни в одну кастрюлю, то можно положить его в крепкий целофанновый пакет и плотно завязать. Переложить окорок в пакет для запекания. Сделать проколы. Положить в холодную духовку. Запекать 1,5 часа при 200С. Подготовить смесь для глазури. Смешать густой сироп с бальзамическим уксусом. Пакет осторожно разрезать, сделать надсечки на шкурке и смазать глазурью. Поставить в духовку и запекать еще 15 минут до зарумянивания. Если есть – на режиме Гриль. Окорок молодого кабана Подавать с Тушеной капустой Окорок молодого кабана Это ооооооочень вкусно!!!