Обмытый цельный кусок свинины (окорок, лопатку) посыпать солью, положить на противень жиром вверх, добавить очищенный и нарезанный кружочками лук, влить 3-4 ст. ложки воды, поставить в духовой шкаф со средним жаром и печь до готовности (2,5-3 ч), время от времени поливая свинину вытекающим из нее соком. По мере выпаривания сока поливать горячей водой. Когда мясо будет наполовину готово, добавить очищенный, нарезанный, посоленный картофель и предварительно вымоченный сушеный кизил без косточек. Готовую свинину нарезать тонкими ломтиками и уложить на продолговатое блюдо. По краям поместить жареный картофель, сверху посыпать кизилом и луком, образовавшимся во время жаренья