Ингридиенты
Изюм темный 50 гр.
Ром светлый 90 мл.
Изюм светлый 50 гр.
Мука пшеничная 310 гр.
Сливочное масло 190 гр.
Сахар-песок 170 гр.
Яйцо 2 шт.
Сахар коричневый 125 гр.
Сливки 20-22% 370 мл.
Грецкий орех 50 гр.
Шоколад темный 70-80% какао 150 гр.
Описание
Сухофрукты замачиваем в роме на пару часов, периодически их помешивая.
Для теста соединяем холодное масло с просеянной мукой быстро измельчаем в крошку, не давая нагреться. Туда же добавляем сахар и перемешиваем.
Добавляем в тесто 2 желтка и пару столовых ложек рома. Мешаем ложкой, а затем быстро делаем тесто, собирая его в одно целое.
Тесто может быть неоднородным, оно только должно собраться в шар, который нужно завернуть в пленку и убрать в холодильник на час.
Холодное тесто раскатываем прямо на пищевой пленке с помощью посыпанной мукой скалки до толщины примерно 0, 5 см и переворачиваем в форму для пирога. Распределяем тесто по форме, обрезаем лишние краешки и ставим в морозилку минут на 15 минут.
Тем временем разогреваем духовку до 190 градусов, где будем печь основу, предварительно наколов ее вилкой в нескольких местах, около 20 минут.
Для ириски нужно растопить масло с сахаром, затем добавить сливки и варить на большом огне, помешивая, до загустения (минут 10-15).
В готовую остуженную ириску добавить сухофрукты и нарезанные орехи, перемешать и вылить на испеченную основу, равномерно распределить.
Шоколад наломать на кусочки и залить горячими сливками, добавляем немного рома, затем тщательно размешать до получения гладкой блестящей массы. Вылить шоколадную смесь на пирог и поставить охлаждаться.