Этапы приготовления: 1. Подготовить продукты. 2. Рыбу разделать на филе, снять кожу. Удалить кости. 3. Морковь и 2 луковицы очистить и промыть. Лук разрезать на четыре части но не до конца. Морковь нарезать кольцами. Голову карпа, хребет, шкуру и плавники промыть положить в кастрюлю, добавить лук и нарезанную морковь, залить холодной водой. Вода должна немного покрыть содержимое кастрюли. Поставить на огонь и довести до кипения. Огонь уменьшить, снять пену, и варить накрыв крышкой на малом огне около двух часов, приправить солью и перцем горошком и лавровым листом. 4. Хлеб замочить в холодной воде. Оставшийся лук очистить и нарезать. 5. Рыбное филе, отжатый от воды хлеб и лук пропустить через мясорубку. Вбить яйцо, добавить соль и перец. 6. Хорошо вымесить фарш. 7. Аккуратно вынуть из бульона морковь, она пригодится для оформления блюда, бульон процедить. 8. Мокрыми руками вылепить круглые или овальные котлетки. 9. Бульон вернуть на огонь, довести до кипения, положить котлетки и варить на малом огне 15 - 20 минут до готовности. 10. Готовые котлетки вынуть шумовкой, положить на тарелки или блюдо. Сверху положить отваренную морковь и листики петрушки. Обратите внимание: * Это блюдо можно подать с хреном, бульоном, в котором варились котлетки. В место карпа можно использовать щуку, сига и т. д.