Мелко режем лук, чеснок, и очищенный от семян красный перец. Помидоры бланшируем (заливаем на 1 минуту кипятком и очищаем от шкурки и семян) нарезаем небольшими кусочками. Сладкий перец чистим и нарезаем кубиками. Маслины режем пополам. На сковороде с небольшим количествам масла "припускаем" лук, чеснок и острый перец. Добавляем сладкий перец и через 5 минут помидоры и маслины. Добавляем сок лайма. Солим, перчим, и тушим 10 минут. Рыбное филе режем и выкладываем в форму для запекания. В соус добавляем зелень, перемешиваем и выкладываем на рыбу. Отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку, минут на 20.