В стакане теплой воды развести дрожжи, добавить 1 ч.л. сахара и 2 ст.л. муки, размешать и поставить в теплое место. Растереть добела 2 желтка с 2 ст.л. сахара и 1/4 ч.л. соли. Взбить в крепкую пену 2 охлажденных белка. Соединить их и добавить 3 ст.л. растопленного сливочного масла. Влить подошедшие дрожжи, добавить 2,5 стакана муки. Вымесить мягкое тесто, оно должно немного липнуть к рукам. Накрыть полотенцем и поставить подходить в теплое место. Когда тесто увеличится в объеме в два раза, обмять, выложить на доску, посыпанную мукой, раскатать в лепешку толщиной около сантиметра. Стаканом нарезать кружки-пончики. Накрыть доску с пончиками полотенцем и оставить на час для подхода. Налить в глубокую сковороду стакан растительного масла. Раскалить его, огонь уменьшить до среднего. Опускать пончики в масло по несколько штук. Они не должны соприкасаться. При помощи двух вилок переворачивать пончик на другую сторону, как только он подрумянится. Выкладывать на бумажные полотенца. Подогреть фруктовый джем, протереть через сито. При помощи кондитерского шприца с длинной насадкой наполнить пончики джемом. Когда пончики немного остынут, посыпать их сахарной пудрой. Фото: thinkstock