• Служба поддержки
  • Размещение рекламы
Расширенный поиск

Ингридиенты

Свиная шея - 2 куска толщиной около трех сантиметров Орегано (душица) - 1 чайная ложка Крупная нейодированная соль Свежемолотый черный перец Оливковок масло Extra Virgin - 2 столовые ложки


Описание

1 Так как в отличие от говядины и баранины свинину необходимо обязательно жарить до полной готовности, проверку необходимо делать спицей. К концу приготовления протыкаете мясо и если сок совершенно прозрачный - мясо готово. При этом крайне нежелательно передержать мясо, т.к. оно очень быстро потеряет сочность (не путать с жирностью. 2 Промойте и обсушите мясо. Для этого можете использовать кухонное полотенце. Полейте оливковым маслом и хорошо смажьте мясо пальцами. 3 Посыпьте мясо со всех сторон солью, перцем и орегано. 4 Закройте мясо пленкой и оставьте мариноваться при комнатной температуре в течение одного часа. 5 Разогрейте гриль на среднем огне. Жарьте мясо с двух сторон по минуте на каждой стороне. 6 Снизьте огонь до малого и обжаривайте еще по пять минут с каждой стороны. 7 Проткните мясо спицей. Если вытекает розовый сок, жарьте еще некоторое время. Теперь проверяйте мясо каждые пару минут. Переложите мясо в блюдо и поставьте в теплую духовку (50-80 градусов) - минут на 15. 8 Приготовьте гарнир из глазированной моркови с лимоном и зеленью и сливочный соус с грибами.
Источник: