Мясо нарежьте не слишком крупными кусками (около 5 см). Лишний жир срежьте. С нижней стороны помидора сделайте неглубокий крестообразный надрез, опустите на минуту в кипяток, а затем снимите кожицу. Нарежьте как можно мельче. Репчатый лук порежьте полукольцами, добавьте в него морской соли и пожмите руками, чтобы он дал сок. Добавьте к мясу лук и помидоры. Добавьте перец, хорошо перемешайте, накройте и поставьте мариноваться на 23 часа. Замаринованную свинину равномерно нанижите на шампуры. Угли разожгите и доведите до состояния, когда они покроются пеплом, но внутри останутся горячими. Жарьте шашлыки, часто поворачивая шампуры, чтобы они со всех сторон равномерно прожарились. Когда они хорошо зарумянятся со всех сторон, они, скорее всего, уже готовы. Проверьте готовность разрезав кусочек мяса. Шашлык из свинины готов. Приятного аппетита!