Цель диеты - способствовать нормализации углеводного обмена у больных. Назначается она на длительный срок и характеризуется ограничением жиров и углеводов за счет сахара и сладостей. Общая масса рациона - 3 кг, свободной жидкости - 1,5-2 л. Режим питания - 5-6 раз. Из диеты исключаются такие углеводы, как сахар, варенье, мед, конфеты. Потребность организма в углеводах предпочтительнее удовлетворять за счет, например хлеба, лучше ржаного и отрубного, каш, овощей и фруктов. Вместо сахара в диету включают ксилит, представляющий собой пятиатомный спирт. По сладости ксилит равен сахарозе; калорийность их практически одинакова (1 г ксилита дает 4 калории). Дневная норма ксилита для больных 40-50 г. Ксилит обладает также легким послабляющим действием и стимулирует желчеотделение. Доставка суши У больных сахарным диабетом наряду с расстройством углеводного обмена нарушается и жировой обмен. Поэтому содержание жира в диете снижено до 70-80 г, из которых не менее 30 г должны составлять растительные масла. Для улучшения функции печени в рацион больных сахарным диабетом необходимо вводить такие белковые продукты, как творог, морская рыба и различные нерыбные морепродукты, богатые йодом. У больных сахарным диабетом наблюдается недостаточность некоторых витаминов, в частности аскорбиновой кислоты вследствие ее плохого усвоения организмом, а также витаминов А и группы В. Поэтому диета должна содержать повышенное количество этих витаминов. Все блюда готовят преимущественно в отварном и запеченном виде. Солят пищу нормально. Третьи блюда готовят без сахара или с добавлением ксилита или сорбита. При использовании свеклы, моркови, репы, брюквы их предварительно вымачивают или отваривают в нарезанном виде для удаления избытка сахара. Рекомендуются следующие продукты и способы их кулинарной обработки. Хлеб - преимущественно ржаной, отрубной или специальных диетических сортов - белково-пшеничный и белково-отрубной (200-300 г в день). Холодные блюда - вымоченная сельдь; сыры; нежирная ветчина; диабетическая колбаса; рыба отварная и заливная; салаты из свежей и квашеной капусты, огурцов, помидоров с растительным маслом. Супы - на молоке, овощных, крупяных отварах, мясокостном и слабых мясном и рыбном бульонах (1-2 раза в неделю) с различными крупами, макаронными изделиями, овощами, небогатыми сахарами (капуста, кабачки, картофель), бобовыми. Блюда из мяса - нежирной говядины, телятины, обрезной свинины, мяса кролика, кур в отварном или запеченном виде. Блюда из рыбы - трески, щуки, сазана, наваги, другой нежирной рыбы преимущественно в отварном ли запеченном виде. Яйца - в составе блюд или в виде белковых омлетов (1-2 белка в день). Молочные продукты - все виды кисломолочных продуктов, за исключением сладких сырковых масс; сметана и сливки - в ограниченном количестве. Блюда и гарниры из круп - в ограниченном количестве (преимущественно из овсяной, гречневой); допускаются блюда из бобовых. Блюда и гарниры из овощей - используются овощи, содержащие небольшое количество сахаров. Например, все сорта капусты - белокочанная, цветная, брюссельская, савойская; кабачки, огурцы, редис, салат, помидоры. Фрукты и ягоды - несладких сортов в сыром, вареном и печеном виде без сахара, а также в виде компотов на сорбите и ксилите Соусы - на овощных и слабых грибных отварах, также на некрепких мясных и рыбных бульонах. Напитки - чай, чай с молоком, некрепкий кофе на ксилите или сорбите, фруктовые несладкие соки, сок квашеной капусты. Жиры - преимущественно растительные - кукурузное, подсолнечное, оливковое, сливочное масла. Запрещаются: сахар, мед, варенье, конфеты (допускается использовать только специальные сорта на ксилите или сорбите), сдобное печенье; богатые сахаром плоды ягоды, включая и сухофрукты; сладкие соки и напитки сахаром; жирное мясо, птица, рыба; баранье, говяжье свиное сало; острые пряные закуски (копчености, маринады). Предлагаем Вам примерное меню на 1 день: