Рыбу помыть, выпотрошить, разобрать на филе. Рыбное филе посыпать солью и поставить на 1 час в холодильник. Затем филе промыть под проточной водой, измельчить в блендере. Переложить рыбный фарш в миску, добавить яйца и перемешать. Затем небольшими порциями влить воду. Добавить панировочные сухари, сахар и перец. Взбить фарш, он должен стать легким и воздушным. Миску с фаршем накрыть крышкой и поставьте в холодильник на 1 час. Взять 1-3 столовые ложки фарша и скатать из нее влажными руками шарик. Аналогично скатать шарики из оставшегося фарша. В большой кастрюле довести до кипения рыбный бульон, затем огонь уменьшить и положить в бульон рыбные шарики. Вновь довести бульон до кипения и варить рыбные шарики 1 час. (Если возникнет необходимость, доливать во время варки воды, чтобы рыбные шарики были полностью покрыты жидкостью.) Положить в бульон репчатый лук, морковь, корицы и еще немного сахара. Варить без крышки минут 45-60. По мере необходимости добавлять воду, чтобы шарики были полностью покрыты жидкостью. Слегка остудить рыбные шарики, а затем достать их из жидкости. На стол подавать теплыми или холодными с хреном и свеклой. Добавить в закладки: