Для приготовления теста соединим 150 г муки с 1 яйцом, перемешаем в миксере, добавим оливкового масла - примерно 20 мл., еще раз хорошенько перемешаем. Тесто поставить на 30 минут в холодильник. Для приготовления начинки очищенные каштаны (предварительно взбитые в крошку), сыры и 1 яйцо соединить и перемешать в миксере. Раскатать тонко тесто, смазать яйцом, добавить начинку и придать форму равиоли. Готовые равиоли отварить 5 минут, выложить на тарелку, посыпать тертым пармезаном и полить растопленным сливочным маслом с добавлением мелко нарезаным укропом На оливковом масле обжарить мелко нарезанный лук, добавить рис и вино. Выпаривать 15 минут (периодически добавляя рыбный бульон маленькими порциями). За 5 минут до готовности добавить омар (нарезать мелкими кубиками) и пол части каштанов. По готовности риса добавить вторую часть каштанов и базилик (мелко нарезать). Хорошо перемешать. Выложить на тарелку и посыпать каштанами (крошкой)З авсегдатаи 'La grotta' уверены, что своей популярностью ресторан обязан неповторимой атмосфере и особому праздничному настроению, витающему в светлых оживленных залах. Наверное, поэтому здесь так любят встречаться с лучшими друзьями, назначать свидания и отмечать уютные домашние праздники. Третья составляющая успеха – великолепная итальянская кухня. Меню, составленное талантливым Пьетро Ронгони, включает 150 позиций, что выводит 'La grotta' в число лидеров среди итальянских ресторанов столицы. Н айти уютный итальянский 'грот' легко. В двух шагах от Пушкинской площади, на Большой Бронной, обратите внимание на массивную стеклянную дверь и стремительно сбегающую вниз лестницу. И вот уже 'La grotta' встречает вас светом, теплом и уютом. Здесь всегда царит приподнятое настроение. Интерьер в сливочных тонах освежает и бодрит, а кухня готова немедленно устроить настоящее пиршество в честь славной Италии. Бранзино в морской соли и аппетитное рыбное ассорти на гриле (порция на двоих), ората в мятном соусе и морской язык в ароматном масле, карпаччо из осьминога и ризотто со спаржей, креветками и шафраном. Меню представляет настоящую коллекцию итальянских салатов из свежих овощей, зелени и морепродуктов. Кстати, дары Средиземноморских глубин доставляют в ресторан 2-3 раза в неделю. Также солнечная Италия бесперебойно снабжает ресторан превосходной мукой, специями и душистыми травами Средиземноморья. Особое удовольствие знатокам доставит винная карта, представляющая лучшие вина Италии и Франции. Р асположиться с любимым блюдом можно в одном из уютных уголков светлого изящного зала. Компактное пространство удачно зонировано небольшими перегородками, так что здесь легко и с комфортом разместится не одна дружная компания. Беззаботное расположение духа гостей поддерживает дружелюбный персонал. Все-таки приятно, когда вас узнают, помнят ваше любимое блюдо, а при необходимости и с удовольствием поддержат беседу. П риятная новость для любителей классической итальянской кухни: 'La grotta' расширяет сферу своего влияния. Ресторан осуществляет выездное обслуживание банкетов и фуршетов. Также лучшие блюда многоликой Италии можно попробовать дома или заказать в офис (доставка в пределах Садового кольца бесплатна). Распечатать статью Кулинарные рецепты | Кухни мира | Рецепт недели | Лучшие рецепты | Готовим вместе шаг за шагом | Еда и напитки | Красота и здоровье | Полезные советы | Мастер-класс от шеф-повара | По секрету всему свету | Календарь гастрономических событий | Рецепты от шеф-поваров! | Звезды и кулинария, ресторанные рейтинги от звезд | Как вести себя в ресторане | На кухне | Энотека | Это интересно |