Творог старательно растираем с солью и содой, на час-полтора оставляем на столе. За это время размягчится и сливочное масло. Добавляем к творогу масло, рубленую зелень и специи, вбиваем яйцо, перемешиваем и растираем. Кладем в кастрюлю. Есть два способа выплавить сыр. Первый: Ставим кастрюлю на средний огонь, при непрерывном помешивании доводим до кипения, и, уменьшив огонь, варим до полного расплавления массы. Переваривать нельзя, весь процесс обычно занимает 5 минут. Второй способ - варить на водяной бане. Т.е. поместить меньшую кастрюлю или миску в большую с кипящей водой и, также помешивая, варить, пока все расплавится, 15-20 минут. Готовый сыр выливаем в миску или формочку и сразу накрываем крышкой или затягиваем пищевой пленкой, чтобы не образовалась пленка. Поначалу жидкий - сыр в процессе остывания уплотнится.