Нарезать полукольцами лук и квадратиками перец, обжарить на масле. Овощей можно добавить больше, блюдо от этого только выиграет! Рыбу нарезать кусочками 3-5 см. и выложить на противень. Приготовить соус: смешать сливки, сметану, соль и специи (специи можно использовать любые на свой вкус, которые подходят к рыбе). Немного взбить. Рыбу засыпать обжаренным луком и перцем, и сверху залить соусом. Поставить блюдо в разогретую до 180 градусов духовку и запекать 30 мин. Достать посыпать тертым сыром и запекать еще 15 мин.