Семгу почистить, снять кожицу. Филе порезать брусочками, посолить. Приготовить соус маринад: с лимонов и апельсина снять цедру, отжать сок. В сок положить измельченную цедру, мед, растительное масло. Семгу оставить в маринаде не менее, чем на 2 часа. Для кляра взбить белки с водкой (водку можно заменить на коньяк). Кусочки семги обмакнуть в кляр и обжарить на растительном масле. Выложить на блюдо. В маринад добавить крахмал и проварить. Подавать семгу можно как отдельно, так и с гарниром: рис, овощи, зелень Соус подать отдельно в соуснице.