Рецепт щей с ушками. грудинка 700 грамм мясо для бульона 500 грамм морковь две штуки. лук две штуки. лаврушка одна штука. перец горошком квашеная капуста 500 грамм картофель три штуки. для теста: мука 400 грамм вода 150 грамм яйцо одна штука. для фарша: свинина 400 грамм сало-шпик 200 грамм лук одна штука. специи Мука 30, вода 10, соль 0,5; для фарша: баранина 20, лук репчатый 5, перец молотый черный 0,3, зелень 0,7, бульон 10; для комбинированного фарша: говядина 10, свинина 10, лук репчатый 5, перец молотый черный 0,3, зелень 0,7, соль 0,5, бульон 7. Для теста: мука пшеничная 70, вода 40; для фарша: свинина 120, паста соевая 10, капуста 40, лук зеленый 10, соус соевый 30, масло кунжутное 5, имбирь 10, сало свиное 10, соль. Тесто 370, фарш 640, яйцо 1/2 шт., сметана 160, масло или маргарин сливочный 40, сыр 90, соль. На 4 порции Мука пшеничная - 3 стакана, вода - 1 стакан, зелень - 5 пучков, соль, специи по вкусу. Баранина 80, вода 20, мука пшеничная 50, лук репчатый 25, яйцо 1/8 шт., молоко кислое или сметана 200, перец, соль. На 2 л бульона для пельменей — 300-400 грамм мяса, 1—2 головки лука, 1,5 стакана муки, 1 яйцо. 500 г творога 2 стакана муки 500 г мясного фарша (как на пельмени - с луком и перцем, зеленью, укропом, петрушкой) 2 яйца 1 ч. ложка соды (погашенной уксусом) соль по вкусу Для теста: 500 г муки высшего сорта, 1/2 стакана воды, 1 яйцо, соль по вкусу. Для фарша: 300 г говядины, 250 грамм свинины, 150 грамм квашенной капусты, 2 луковицы, соль, черный молотый перец по вкусу. Для соуса: 1) 200 грамм сметаны, 1/3 ч.л. соли, на кончике ножа красный молотый перец (можно грузинскую аджику, корейские острые приправы - это дело вкуса). К тому же сейчас много всевозможных приправ и солей с приправами. 2) Томатная паста 250 грамм, 1/3 ч.л соли, чеснок 3-4 зубочка, несколько веточек базилика и кориандра, растительное масло 1 ст.л. мука 2 стакана вода меньше 1/2 стакана яйцо 1шт Фарш: китайская капуста 100г свинина 200г тертый имбирь 1/2 ч.л. кунжутное масло 1/2 ч.л. красное сехое вино 1 ч.л. соль, перец Дополнительно: белок 1 яйца мука для раскатки