Рыбу потрошим,режем порционными кусочками.Солим,перчим.Жарим.Выкладываем плотно на тарелку в один слой. Тушим лук до полумягкого состояния(не пережарить,тушить в казанке).Добавляем томат и чуть-чуть протушиваем ещё.Заливаем водой горячей,добавляем соль,перец горошек,лаврушкуи сахарок.Дотушиваем до готовности. Горячим маринадом заливаем рыбу на тарелке.Даём настояться несколько часов.