1 Духовку предварительно разогреть до 160◦С. 2 Вишню замочить в коньяке. 3 Желтки взбить с 50 г сахара. 4 В сливки добавить ванильный экстракт, поставить на огонь и довести до кипения, но не кипятить. 5 Опустить в сливки поломанный на кусочки шоколад и, помешивая, дождаться, пока он полностью растает. 6 Влить сливки с шоколадом во взбитые желтки и еще раз слегка взбить все венчиком. 7 Вишню вынуть из коньяка. 8 Печенье раскрошить и выложить на дно формочек, затем разложить вишню, а сверху - сливочно-шоколадную массу. 9 Поставить формочки в глубокий противень, наполнить его горячей водой так, чтобы она покрывала половину высоты формочек, и отправить в разогретую духовку на 30-40 минут, затем остудить. 10 В сухую сковороду всыпать оставшийся сахар, на медленном огне сварить карамель и полить остывший крем.