Колбаса из печени и гречневой каши 1 кг печени, 500 г сала-шпик, 300 г гречневой каши, 2 яйца, 1 головка лука репчатого, 300 г кишок, молотый душистый и черный перец, соль — по вкусу * * *Помидоры с начинкой из ливера и гречневой каши 1 кг помидоров, 300 г ливера (сердце и легкие), 1/2 стакана гречневой крупы, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 головки лука репчатого, 1 ст. ложка сухарей, 1 1/2 стакана луковичной подливы, зелень, соль, перец — по вкусу * * *Кабачки, фаршированные ливером и гречневой кашей 1 кг кабачков, 300 г ливера, 1/4 стакана гречневой крупы, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 головки лука репчатого, 1 стакан бульона, 1 1/2 стакана луковичной подливы, зелень, соль, перец - по вкусу * * *Душенина поспильная 1 кг говядины, 2,5 ст. ложки муки, 2 стакана бульона, 4 ст. ложки сливочного масла, 800 г картофеля, 250 г лука репчатого, 100 г зелени, 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки, перец, соль — по вкусу * * *Крученики волынские 1 кг говядины, 2 кг свежей или квашеной капусты, 1 стакан бульона, 4 ст. ложки сливочного масла, 200 г лука репчатого, 200 г сала, 2 ст. ложки муки, 100 г томата-пюре, 4 чайные ложки сахара, перец, соль — по вкусу * * *Язык с изюмом 700 г языка, 2,5 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 4 ст. ложки изюма, 1 корень петрушки, 1 головка-лука репчатого, 3 ст. ложки томата-пюре, 1 ст. ложка сахара, 1г лимонной кислоты * * *Паштет из говяжьей печени 200 г говяжьей печени, 100 г копченого или свежего шпика, 100 г сливочного масла, 1 головка лука репчатого, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1/2 стакана сухого белого вина, лимонный сок, соль, перец, лавровый лист, гвоздика, сахар — по вкусу * * *Говядина с грибами по-любительски 1 кг говядины, 3-4 ст. ложки жира, 150 г свежих грибов, 100 г сала, 15-20 горошин черного перца, соль, перец — по вкусу * * *Печеня домашняя по-украински 500 г говядины, 800 г картофеля, 100 г лука репчатого, 200 г моркови, 60 г топленого свиного сала, 60 г томата-пюре, 10г чеснока, 300г бульона, 200г огурцов, молотый черный перец, лавровый лист, перец горошком, зелень, соль — по вкусу * * *Бигос из говядины 1 кг мяса, 750 г кислой капусты, .250 г солонины, 50 г свиного сала, 1 ст. ложка масла, молотый перец, соль — по вкусу