1. Сварить из рыбьей головы, плавников, хвоста и кожи крепкий бульон, добавив 1 морковь, 1 луковицу, 2 дольки чеснока, 1 лавровый лист, немного соли и перца. Варить на медленном огне около часа. 2. Куски рыбы замариновать в лимонном соке с солью, перцем и рубленым чесноком. 3. Порезать оставшийся лук полукольцами, морковь кружками, картофель кружками потолще, перец соломкой, помидоры без кожи и семян кубиками. 4. Разогреть в большой кастрюле масло, спассеровать лук, морковь, добавить помидоры, через 3 мин. добавить перец и картошку. 5. Добавить орегано, лавровый лист, соль, перец, бульон. Дать закипеть, влить вино. Варить до полуготовности картошки. 6. Опустить в кипящий бульон куски рыбы, туда же вылить маринад. Варить при слабом кипении 10-15 мин. За пару минут до окончания варки бросить в кастрюлю очищенные креветки. 7. Подавать очень горячим, добавив в каждую тарелку ложку сливок и посыпав рубленой кинзой.