1. Приготовить маринад. Для этого вскипятить воду, добавить крупно нарезанные овощи, перец, лавровый лист. 2. Поварить минут 5-10, злить уксус, посолить и снять с огня. Охладить и процедить. 3. Крупные куски мяса, выдержанные в маринаде, нашпиговать свиным салом и обжарить в жарочном шкафу. 4. Готовое мясо нарезать ломтиками по 1-2 на порцию, залить мясным соком и подать с жареным картофелем, отварной фасолью, маринованным виноградом, сливами или салатом из красной капусты. 5. К мясу можно подать острый соус, варенье брусничное или черносмородиновое.