Инструкция: На решетке стерлядь жарят порционными кусками и целыми рыбами.С порционных кусков стерляди, зачищенных от хрящей, удалить влагу салфеткой, посыпать куски солью и перцем, смазать растопленным сливочным маслом и запанировать в крошках белого хлеба.Для жарки в целом виде у очищенной и вымытой стерляди срезать спинные жучки, разрубить пополам голову, распластовать рыбу с внутренней стороны, не отделяя одну половинку от другой. С половинок рыбы срезатьхрящи, удалить влагу салфеткой, посыпать солью и перцем, смазать растопленным сливочным маслом и запанировать в крошках белого хлеба.Подготовленную рыбу сбрызнуть маслом, положить на разогретую решетку и обжарить с обеих сторон.Если за время образования корочки рыба не успела прожариться, то ее на несколько минут поставить в жарочный шкаф. Готовую рыбу гарнировать жареным картофелем и лимоном.По требованию можно подать соус майонез с корнишонами, горчичный или томатный соусы. Время приготовления: 65 мин. Калории: 353 Добавлено: 30.05.2008 в 06:44