Очищенную и хорошо промытую рыбу, нарезанную на порции, закладываем в небольшое количество кипящей воды, так, чтобы едва прикрывала рыбу. Добавляем очищенную, нарезанную крупно морковь, корень петрушки, перец и лавровый лист и на небольшом огне варим под крышкой до готовности (10-15 минут). Готовим украшение для нашего блюда. Яблоки, не снимая кожицы, нарезаем на пластины толщиной 2-2,5 см. Одну из них нарезаем соломкой.Остальные обрезаем, придавая форму листьев, намечаем контуры прожилок и вырезаем в нужных местах кожицу и небольшой слой мякоти. Побрызгаем лимонным соком, чтобы не потемнели. Готовую рыбу ракладываем на блюде, посыпаем паприкой, гарнируем красной фасолью и веточками укропа. В центре выкладываем композицию из вырезанных яблочных листьев.