Ингридиенты
горчица - 1 ст. л.
желток - 2 шт.
лимонный сок - 1 ст. л.
подсолнечное масло - 2 ст. л.
свиная отбивная - 4 шт.
сливочное масло - 150 г
сметана - 1 ст. л.
соль - щепотку
черный перец - щепотку
эстрагон - 3 веточки
Описание
Что делать:
Листочки эстрагона оторвать от стеблей и мелко нарубить.
Желтки, лимонный сок, горчицу и сметану взбить в блендере до образования однородной массы. Сливочное масло растопить и тонкой струйкой влить в смесь и еще раз все вместе взбить в блендере. Посолить и поперчить соус, добавить эстрагон.
Растительное масло разогреть на сковороде. Свиные отбивные посолить и поперчить, обжарить на сковороде по 2 минуты с каждой стороны.
Выложить полуготовые отбивные в огнеупорную форму и запекать в духовке на верхнем уровне 4 минуты при 250С° до образования золотистой корочки.
