Баклажаны нарезать продолговатыми полосками, посолить и оставить на 20 минут: Обжарить с обеих сторон на масле. Выложить на бумажные салфетки: Помидоры разрезать пополам и натереть на терке: Луковицу обжарить на масле (я использую сливочное): Влить томаты, поперчить: Тушить минут 10 до образования однородной густой массы. Посолить по вкусу: Яйца взбить со сливками (молоком) и солью: На дно формы для запекания выложить половину баклажан: Накрыть фаршем, смешанным с кубиками сладкого перца, чесноком, солью, специями: Смазать всю поверхность томатным соусом: Накрыть второй половиной баклажан: Залить взбитыми яйцами: Накрыть фольгой и поместить в горячую духовку на 40 минут Затем фольгу снять, верх посыпать тертым сыром: Вернуть в духовку до образования корочки: Нарезать на порции и подать: