Разогреваем духовку до 200 градусов. Свинину и курицы натираем специями, заворачиваем в фольгу и ставим в духовку на 45 минут. За это время режем овощи, желательно кубиками. Морковку трем на крупной терке, зелень мелко рубим. Спустя 45 минут вынимаем мясо, разворачиваем и ставим еще раз, чтобы оно немного подсохло или до образования корочки, кто как любит (примерно 10 минут). Ставим на газ кастрюлю на 4-5 л и наливаем половину воды и сок оставшийся с мяса в фольге. Кипятим. Пока закипает вода, на сковороде без масла тушим лук и помидоры, в конце добавляем томатную пасту и тушим еще пару секунд. В кипящую воду опускаем картошку и морковь с грибами, через 5-7 минут остальные продукты и в конце - помидоры со сковороды. Все вместе варим еще 7-10 минут и добавляем зелень, ждем 2 минуты и выключаем плиту. Кладем в тарелку, добавляем несколько маслин, дольку лимона и ложку сметаны, кто любит, можно положить и больше. Приятного аппетита!