Рецепт "Chicken Sagwala - индийское ресторанное блюдо "Курочка в шпинате"" Итак, нам понадобится парочка здоревенненьких пучков свежего шпината. Переберите его, удалив подпортившиеся листочки и уложите в глубокую кастрюлю. Вскипятите в чайнике пару литров воды, поставьте кастрюлю со шпинатом на плиту, залейте кипятком и доведите до кипения. Как только вода закипит, снимите кастрюлю с огня, слейте воду и отставьте в сторонку, чтобы шпинат остыл. Поместите отваренный шпинат в блендер и размельчите до получения однородной массы. Полученную красоту отставьте на время в сторонку. Теперь займёмся курочкой. Возьмите свежее филе курицы, промойте его под краном, обсушите салфеткой и нарежьте на небольшие кусочки. Нагрейте в глубокой сковороде или эмалированной кастрюле четыре столовые ложки растительного масла. Поместите в разогретое масло кусочки курицы и жарьте при постоянном помешивании на БОЛЬШОМ огне около пяти минут до появления румяных коричневых пятнышек. Снимите с огня и отставьте на время в сторонку. Приготовим чесночно-имбирную пасту. В одном из своих рецептов, я уже описывал способ её приготовления, поэтому буду краток: 1. Берём несколько головок чеснока, очищаем, нарезаем дольки на половинки. 2. Берём свежий корень имбиря (ровно столько же по весу, сколько взяли чеснока), очищаем от кожуры (чистится как обычный картофель), нарезаем на небольшие кусочки. 3. Помещаем всё это дело в блендер, добавляем немного воды, включаем, и наша паста готова! Храните её в небольшой баночке с закрытой крышкой в холодильнике. Теперь приготовим специи, ведь индийская кухня без них просто немыслима! Ниже я перечислю классический вариант, вы же можете добавить только те специи, которые у вас имеются в наличии. 1. Перец "Чили" молотый- 1/2 ч.л. 2. Гвоздика- 4 шт. 3. Кориандр молотый- 1 ч.л. 4. Перец чёрный- 1 ч.л. 5. Лавровый лист- 2 шт. 6. Куркума- 1/2 ч.л. 7. Кумин (Зира)- 1/2 ч.л. 8. Гарам Масала- 1 ч.л Рецепт Гарам Масалы, я выкладывал не так давно вот здесь: http://www.povarenok.ru/recipes/show/29384/ . Нагрейте в эмалированной кастрюле оставшиеся 3 ст.л. растительного масла, поместите туда мелко порубленный лук и 1 ст.л. имбирно-чесночной пасты. Поджарьте при постоянном помешивании до золотистого цвета. Добавьте соль и специи (кроме Гарам-Масалы), одну столовую ложку воды и нарезанные помидоры, размешайте. Убавьте огонь на чуть меньше среднего и тушите 10 минут. Добавьте мясо и молоко. Всё размешайте и тушите с закрытой крышкой при слабом кипении, пока мясо не станет мягким и нежным (около 30-и минут). Добавьте шпинат и Гарам-Масалу. Всё перемешайте и жарьте при постоянном помешивании с открытой крышкой на огне чуть выше среднего до момента, пока шпинат не начнёт приставать к кастрюле. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и подавайте к столу вместе с рисом. Ну вот, наше потрясающее блюдо готово! Будьте счастливы и здоровы! Приятного аппетита! Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя" . Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0 Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из птицы -> Из курицы Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из птицы -> Из курицы