Приготовим рассол, для этого берем эмалированную кастрюлю, наливаем воду, добавляем все специи и доводим до кипения. Как только рассол закипит, снимаем его с огня и даем остыть в течение 1 часа. После того, как рассол остынет, выкладываем в него подготовленные ноги индейки, накрываем кастрюлю крышкой и ставим в холодильник на ночь. Разогреваем духовку до 200º С противень застилаем фольгой и сверху слегка смазываем ее растительным маслом. В небольшой миске смешиваем молотый красный перец, копченую паприку, 1 чайную ложку выбранной смеси специй, луковый порошок и соль. Затем удаляем ножки индейки из рассола, промываем их под проточной водой, затем обсушить полотенцем и натереть приготовленной смесью. Далее укладываем ножки на противень и отправляем в разогретую духовку на 25 минут. Затем уменьшаем температуру до 170ºС и продолжаем жарить еще 15-20 минут. Подавать готовые ножки сразу же с зеленью петрушки или укропа с картофельным пюре. Приятного аппетита!