перепелка мякоть - 4 шт. печень гусиная - 200 г. трюфели - 100 г. мандарины - 2 шт. базилик - 2 веточки масло сливочное - 2 ст. ложки масло топленое - 2 ст. ложки масло растительное - 2 ст. ложки перец черный свежесмолотый - по вкусу соль - по вкусу вино десертное - 2 ст. ложки сухари панировочные - 3 ст. ложки листья зеленого салата - 1/2 кочана