Рецепт "Слойка свердловская по ГОСТу" Молоко немного подогреть и развести в нем дрожжи. Добавить соль, сахар, ванилин, яйцо, воду и муку. Замесить тесто. Оно должно быть эластичное и не липнет к рукам. Вот здесь немного оговорюсь. Мука отличается во многих странах. Поэтому количество муки у вас может уйти другое: у кого-то больше, а у кого-то меньше. Смотрите по ситуации. Тесто - дело тонкое. Оставить тесто на 4 часа для подъема. Готовое тесто помять на столе, посыпанном мукой. Свернуть в валик и дать отдохнуть под полотенцем около 10 минут. В это время подготовить продукты для прослойки. Масло должно быть мягкое, как густая сметана. Тесто раскатать в прямоугольный пласт около 2 см. Половину масла намазать на 2/3 пласта, посыпать половиной сахара. Сложить сначала один край, как на фото... затем другой. Края защипнуть. Положить в холодильник на 30 минут. Затем тесто раскатать до 2 см и повторить слоение со второй половиной масла и сахара, как описано выше. Снова охладить 30 минут. Готовое тесто раскатать в пласт 1 см... и нарезать на квадраты. Соединить 2 противоположных конца... и еще раз. Булочки выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Оставить на расстойку на 1-2 часа, булочки должны увеличиться. Подготовить посыпку: смешать 30 г муки, 20 г сахара и 20 г мягкого масла. Получается крошка. Духовку нагреть до 210 градусов. Булочки смазать яйцом и посыпать крошкой. Выпекать около 15-20 минут до золотистого цвета. Булочки мягкие, сливочные, очень вкусные!!! Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Слойки Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Слойки