1 Для песочного теста я всегда делаю так: порезать холодное масло на крупные кусочки. 2 Перемешать в комбаине муку с холодным порезанным маслом. 3 Добавить в комбайн яйцо, сахар, цедру лимона и щепотку соли. 4 Комбайн должен работать, пока масса не соберётся в шар. 5 Достать готовое тесто, завернуть в целофан и убрать в холодильник на 30 минут 6 Приготовить начинку. Соединить в миске 2 желтка с сахаром и мягким маслом. 7 Натереть цедру половинки лимона и выжать его сок. 8 Перемешать. 9 Добавить рикотту и пакетик пудинга. 10 Взбить белки. 11 Ввести белки в творожную массу. 12 Для крошки перемешать муку с мягким маслом, сахаром и ванилином. Убрать крошку в холодильник, пока собирается крамбл. 13 Достать из холодильника песочное тесто и раскатать его на пергаменте в прямоугольник размером с форму для выпечки (30х30). Перенести тесто в форму вместе с пергаментом. 14 Выложить на тесто половину творожной массы. 15 Сверху распределить ягоды, фрукты или варенье. 16 Накрыть второй половиной творожной массы. 17 Достать крошку из холодильника, ещё раз помять и высыпать сверху на творожную массу. 18 Выпекать в разогретой до 190° духовке около 40-50 минут. Охладить, не доставая из формы. Охлаждённый крамбл достать и нарезать.